Информация окафедре

Выпускающая кафедра технологии и машин организована в 1961 г. Она готовит специалистов высшей квалификации по специальности 260504 – технология консервов и пищеконцентратов. С 2008 года открыта новая специальность 080401 – товароведение и экспертиза товаров (по областям применения). Кафедра располагает учебными, учебно - и научно - исследовательскими лабораториями по всем спецдисциплинам вышеуказанной специальности. В настоящее время на кафедре работают 5 кандидатов технических наук, профессоров, 2 кандидата технических наук, доцента, 1 к.х.н., доцент и 2 ассистента. Учебный процесс обслуживают специалисты с высшим образованием: 1 учебный мастер, 1 зав. лабораторией, 3 ст. лаборанта.

Кафедру возглавляет к.т.н., профессор, почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации Мурадов М.С. Республика Дагестан является регионом Российской Федерации, где имеются прекрасные условия для развития сельского хозяйства (производство плодов, овощей, винограда и продуктов животного происхождения) и поэтому пищевая и перерабатывающая промышленность является ведущей отраслью народного хозяйства республики. Так, в 2000 году правительством Республики Дагестан принята и утверждена по согласованию с правительством Российской Федерации «Программа  развития виноградарства и виноделия Республики Дагестан на 2001-2006 годы». Основной целью программы является расширение площадей виноградников, увеличение объемов производства винограда для промышленной переработки и реализации населению в свежем виде. Для успешного выполнения Программы развития виноградарства и виноделия выделено 1859,24 млн. руб. В перспективе ожидается развитие перерабатывающей промышленности более быстрыми темпами и необходимость в инженерных кадрах возрастает.

Согласно рекомендации Всероссийского совещания – семинара «Подготовка кадров для пищевой и перерабатывающей индустрии» (16-18 мая 2000 г, Москва) вопрос подготовки инженерных кадров для пищевой индустрии занимает важное место в системе высшего образования России. Поэтому специальность кафедры технологии и машин имеет перспективы развития. По всем дисциплинам учебного плана специальности, составленного в соответствии с требованиями Государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования, разработаны рабочие программы, учитывающие современные тенденции развития общества, науки и техники по профилю специальности и региональные особенности, что позволяет кафедре подготовить инженеров высшей квалификации, соответствующей требованиям сегодняшнего дня. Формирование структуры дисциплин по выбору и факультативных дисциплин осуществлено с учетом предложений выпускающей и других кафедр, участвующих в подготовке специалистов, с целью расширения научного кругозора студентов и углубленного изучения отдельных областей по профилю специальности в циклах обще профессиональных и специальных дисциплин.

Так, в учебный план специальности включены и изучаются студентами такие дисциплины по выбору, как: история мировых религий, психология и педагогика, культурология, социология, численные методы обработки экспериментальных данных, моделирование процессов, расчет и оптимизация процессов с использованием ЭВМ, безотходная технология, основы мембранной технологии и др. Дисциплины учебных планов как федеральные, так и по выбору студентов обеспечены в основном учебной и учебно - методической литературой. На кафедре функционирует зал курсового и дипломного проектирования, где студент получает необходимую помощь по различным вопросам курсового и дипломного проектирования и имеется различная НТД, плакаты, которые помогают студентам по вопросам выполнения и оформления расчетно - пояснительной записки и графической части.

Для повышения качества подготовки дипломированных специалистов кафедра организовала филиал кафедры с заключением договора о научно - техническом содружестве с АО «Порт - Петровск». Филиал кафедры и договора позволяют повысить уровень прохождения всех видов производственной и преддипломной практик и в целом практической подготовленности выпускников. Все виды практик проводятся на основании заключенных договоров с ведущими предприятиями Республики Дагестан (АО «Порт-Петровск», Дербентский консервный комбинат, Буйнакский, Хасавюртовский, Касумкентский, Магарамкентский, Белиджинский, Маджалисский консервные заводы, заводы Нагорного Дагестана). Немаловажное внимание кафедра уделяет внедрению в учебный процесс активных методов обучения (АМО), использованию вычислительной техники, особенно по спец. дисциплинам. Для более широкого внедрения в учебный процесс вычислительной техники изданы с грифом Минобразования РФ учебные пособия (авт. Мурадов М.С., Аминов М.С.) «Расчет тепловых процессов и аппаратов с применением ЭВМ» и «Расчет сбалансированных рационов питания на ЭВМ» (авт. Даудова Т.Н., Мурадов М.М., Мурадов М.С.).

Для повышения теоретического и практического уровня подготовленности будущего инженера на кафедре применяют различные формы контроля и оценки знаний студентов: индивидуальные и групповые консультации, выполнение контрольных работ, анализ проблемных вопросов, конкретных ситуаций, встречи за «круглым столом» и другие АМО. Учебно - материальная база кафедры включает 4 учебных и 1 научно - исследовательскую лаборатории. С целью повышения уровня практической подготовленности студентов, часть лабораторных и практических занятий проводятся непосредственно на предприятиях филиала кафедры, что позволяет студентам более близко знакомиться с технологическим оборудованием и процессами непосредственно в производственных условиях. Эффективность учебного процесса, качество подготовки специалистов высшей квалификации неразрывно связаны с научным потенциалом и уровнем постановки НИР на кафедре. Основные направления НИР кафедры связаны с разработкой перспективных, более эффективных технологий с использованием новейших методов обработки сырья, конструкций аппаратов непрерывного действия и интенсификацией технологических процессов переработки сельскохозяйственного сырья растительного, животного и водного происхождения.

Кафедра ежегодно выполняет НИР на госбюджетной и хоздоговорной основах, и объем хоздоговорных работ составляет 200-300 тыс. рублей на один год. За последние десять лет кафедрой подготовлены и изданы 8 учебников и учебных пособий с грифами Минобразования РФ, среди которых следует отметить учебники для студентов вузов Российской Федерации (авторы: Аминов М.С,; Мурадов М.С,; Аминова Э.М. «Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов». –М.: Колос, 1996 . и «Процессы и аппараты пищевых производств» М.: Колос , 1999.); опубликовано более 400 научных работ, получено около 380 авторских свидетельств и патентов на изобретения, сделаны доклады с публикацией тезисов на Международных, Всероссийских, региональных, республиканских научно - технических конференциях; открыта аспирантура, функционирует специализированный Совет по защите кандидатских и докторских диссертаций по специальности 05.18.12 – «Процессы и аппараты пищевых производств», защищены пять кандидатских диссертаций (Ахмедов М.Э., Джаруллаев Д.С., Демирова А.Ф., Рамазанова Л.А., Гаджиева А.М.). Изданы 3 монографии На кафедре НИР занимаются многие студенты 3-5 курсов. Почти каждый преподаватель кафедры руководит НИР 2-5 студентов, что повышает активность студентов в учебном процессе и качество подготовки специалистов. Многие дипломные проекты выполняются с элементами научных исследований. Результаты НИРС ежегодно публикуются на страницах центральных специализированных журналов и материалов научно - технических конференций. Результаты НИР и НИРС широко используются в учебном процессе: при чтении лекций, проведении лабораторных и практических занятий, курсовом и дипломном проектировании. По хоздоговору с Московским желатиновым заводом кафедрой разработана и утверждена по Российской Федерации НТД по производству новых желейных изделий на основе фруктовых соков с мякотью и желатины, на основании которых построен и функционирует цех на этом заводе. Многие результаты внедрены в производство с разработкой НТД: «Томатная приправа острая» (ТУ 408-170-01-91), «Мармелад фруктовый на желатине» (ТУ 408-170-02-92), технология получения диффузионного сока из яблочных выжимок, «Желе плодово - ягодное» (ТУ 10 РСФСР 369-88) и др. Кафедра, начиная с 1998 года, выполняла НИР, прошедшие по конкурсу и финансируемые Министерством образования Российской Федерации по единому заказ - наряду. 

В 1996 г. проблемы АПК включены в приоритетное направление федерального уровня «Технологии живых систем», утвержденные ранее Правительственной комиссией по научно - технической политике, а 30 марта текущего года – Президентом Российской Федерации В.В.Путиным. Представленная кафедрой тематика НИР на 2002г. прошла по конкурсу и открыто финансирование по ней. В 2009 году выигран конкурс Федеральной целевой программы «Научно-педагогические кадры инновационной России» в сумме 3 млн. руб. на 3 года. В связи с тем, что пищевая и перерабатывающая отрасли промышленности начинают постепенно восстанавливаться и получат дальнейшее бурное развитие, возникает вопрос обеспечения их инженерными кадрами, уровень которого соответствовал бы требованиям завтрашнего дня. В октябре 2007 г. по решению Минобразования РФ на кафедре был организован региональный конкурс ВКР (дипломных проектов и работ). В конкурсе участвовали студенты-выпускники вузов Южного федерального округа РФ, где 3 работы наших студентов были награждены дипломами  В 2009 году проводился республиканский конкурс ВКР по специальности ТКиП и получены три призовых 1, 2 и 3 места. За 2009 год получено 345 патентов РФ. Работы сотрудников кафедры были удостоены медалями на ежегодной Межрегиональной выставке-ярмарке «Дагпродэкспо»: в 2007 году – серебряная медаль и в 2008 году – золотая медаль за разработку технологии производства овощных соков и пюреобразных продуктов сублимационной сушки.

Выпускники кафедры возглавляют почти все перерабатывающие предприятия РД, а многие работали и работают гл. специалистами министерств, объединений и трестов различных областей Российской Федерации. Кафедра технологии и машин в состоянии подготовить инженеров высшей квалификации и приглашает молодежь республики поступать на технологический факультет Дагестанского государственного технического университета на специальность 260504 – технология консервов и пищеконцентратов.

В 2008 году объявлен прием студентов по очной и заочной формам обучения на специальность 080400 — товароведение и экспертиза товаров (по областям применения: в сфере производства и обращения сельхозсырья и продовольственных товаров; в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья). Выпускникам данной специальности присваивается квалификация товароведа-эксперта. Выпускник специальности 080400 «Товароведение и экспертиза товаров» участвует в экспертизе качества при закупках, хранении и реализации товаров; производит оценку товаров народного потребления; осуществляет или контролирует проведение сертификации и услуг; проводит консультации покупателей по вопросам качества, ассортимента, условий хранения, маркировки и другим вопросам, связанным с защитой прав потребителей; занимается коммерческой  деятельностью по закупкам и реализации товаров в сфере товарного обращения (розничная и оптовая торговля) в соответствующих структурах в сфере производства; определяет требования к материальным ресурсам; устанавливает соответствие качества товаров стандартам, техническим условиям, договорам и другим нормативным документам. В процессе учебы студенты этой специальности овладевают компьютерной техникой, основами  менеджмента, маркетинга,  аудита и бухучета и другими дисциплинами экономического направления. Области применения данной специальности: в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров; в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья. Виды профессиональной деятельности выпускника: товароведная (управление ассортиментом товаров; проведение сертификации товаров и услуг; измерение и оценка потребительской стоимости уровня качества и конкурентной способности и др.); экспертная; оценочная; коммерческая (по закупкам и реализации товаров); экономико-производственно-управленческая и учетная; экономико-учетная; маркетинговая (исследование структуры потребностей населения в товарах; анализ спроса и потребления, реклама товаров и др.); экспериментально-исследовательская. Кафедра технологии и машин приглашает молодежь Республики Дагестан и Северо-Кавказского региона поступать на указанные специальности, стать прекрасными специалистами и принести большую пользу и новшества в экономику страны.

Лаборатория по технологическому оборудованию заводов

В этой лаборатории студенты изучают устройство, принцип работы, конструкцию рабочих органов, кинематическую схему машин и выполняют соответствующие расчеты.

Лаборатория технологии консервирования

В этой лаборатории студенты учатся приготовлению различных консервов по технологическим инструкциям, проводят дегустационный анализ и устанавливают соответствие консервов действующим ГОСТам или ТУ.

Лаборатория химико-технического контроля качества продукции

В этой лаборатории учат студентов: проведению химико-технического контроля качества выпускаемой продукции как в процессе производства, так и готовой продукции; проведению химико-технического контроля тары, специй, материалов и т.д.; проведению и определению различных качественных показателей (рН среды, сухие вещества, сахар, кислотность, витаминозность, содержание белка, соответствие готовой продукции требованиям действующих ГОСТов и ТУ; определению микотоксинов.
Ежегодно в мае месяце кафедра технологии и машин проводит встречу выпускников (производственников) со студентами 1-5 курсов. Эти встречи проходят очень интересно — выступают производственники. Рассказывают о своем заводе, как организован труд, какие знания нужны инженеру, как они дружно живут и дают наставления студентам.